Panier de février

Votre crudité

Cuisson

Vos achats

Ingrédients de la vinaigrette

Beurre, œufs

Bouillon de volaille

Carottes râpées ou flan carotte

carottes

persil

 Option 1  éplucher les carottes et les râper. Facile

 Option 2  Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre à cuire couverts d’eau pendant 5 minutes puis les égoutter.

Mettre 50 g de beurre dans une sauteuse et 25 cl de bouillon  y faire cuire les carottes à feu très doux à couvert et rajouter un peu de bouillon si le mélange est sec avant que les carottes ne soient tendres. Ecraser les carottes en purée avec 4 oeufs et 40g  de beurre. Saler, poivrer légèrement et ajouter un soupçon de noix de muscade. Répartir le flan dans des ramequins et les cuire au bain marie au four chaud pendant 30 minutes environ (selon taille). Démouler les flans tiédis sur un lit de salade en passant la lame d’un couteau au bord du moule

Votre salade

Cuisson

Vos achats

ingrédients de la vinaigrette

Petite craquante

 Sucrine  Iceberg ou rougette, endives

 Mêler les salades avec de fins croûtons et une vinaigrette aux fines herbes

Votre plat

Cuisson

2 fois 15 minutes

Vos achats

Huile

Vin blanc sec

oeufs

Sel poivre

étape 1


étape 3

 

Knepfles

 400 g farine

Astuce

Peuvent se faire à l’avance

  

Knepfles en images
clic sur les etapes
 pour agrandir
 

 
étape 2


étape 4

Dans un saladier, battre 5 oeufs en omelette avec ½  verre de vin blanc sec, saler et poivrer. Ajouter 400g de farine d’un coup et l’incorporer aux œufs avec une cuillère en bois. C’est difficile à brasser sur la fin. Assouplir le mélange  avec plus ou moins ½ verre d’eau pour que la pâte ait la consistance de la crème fraîche épaisse.

Pendant ce temps faire bouillir 2,5 litres d’eau salée dans une casserole profonde en y ajoutant 2 c à soupe d’huile. Quand l’eau est en ébullition incliner le saladier au bord de la marmite et couper le bourrelet de pâte à l’aide d’un couteau pour  faire tomber 10 à 15 rubans. Laisser cuire 1mn 30 pour que les pâtes remontent à la surface, les enlever à l’aide d’une écumoire et recommencer une nouvelle série de 10 knepfles. Ainsi de suite jusqu’au bout de la préparation..

On peut les servir ainsi ou mieux les dorer à la poêle avec une noix de beurre environ 10 mn a feu doux  (ce qui permet de les réchauffer )

Corriger l’assaisonnement au besoin.

Pour un repas du soir, n’en déplaise aux puristes, j’aromatise la préparation avec 2 belles c à soupe de bonne sauce tomate ou un hachis très fins de cèpes. Servis avec une tranche de jambon blanc ou cru et une salade, les « sophieknepfles » sont délicieux

(mes enfants en attesteront si besoin !)

Votre soupe

Cuisson  
15 à 20 minutes

Vos achats

Beurre

Bouillon de volaille

Crème fraîche

Sel poivre

Soupe au cresson

Farine 3 à 4 c à soupe

Ciboulette

Persil

Oignons

Persil

Eplucher les oignons. Faire fondre 100g de beurre dans une grande casserole et y fondre les oignons, la ciboulette, le persil et le cresson grossièrement hachés 3 à 4 minutes.

Ajouter la farine et bien enrober les légumes

Préparer 750 ml de bouillon avec 2 cubes et l’ajouter doucement  en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et lisse. Mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert, le cresson doit être tendre. Mixer pour obtenir un velouté saler poivrer avant de servir avec un soupçon de crème fraîche

  Prix du panier

 13.60€

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