Panier de décembre

Votre entrée

Cuisson  5 minutes et réchauffage au four

Vos achats

Bouchées à garnir

1 boite de petites quenelles de volaille
au naturel,

Beurre, farine, un œuf

Bouillon de volaille
(ou cube)

  crème épaisse

sel poivre,

Bouchées sauvages

Champignons des Echancées (cèpes, girolles, bleus, pieds de moutons, …seuls ou en mélange)

Persil,
un grain d’ail pressé

Egoutter les champignons et les quenelles,
les recouper si nécessaire.

1-Faire un roux avec 50 g de beurre et 3 c à
soupe de farine. Le laisser blondir légèrement
(2 minutes) puis le mouiller avec 50 cl de bouillon
de volaille. Tourner vivement au fouet hors du feu
puis porter à ébullition. Ajouter les champignons,
le grain d’ail épluché et pressé, sel et poivre à
votre goût.

2- Faire reprendre l’ébullition puis ajouter les
quenelles et remuer délicatement. Dans un bol,
délayer le jaune d’œuf avec 10 cl de crème fraîche
épaisse et verser dans le casserole pour lier la sauce.

Attention ne plus bouillir. Rectifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps faire chauffer les bouchées creuses
en  pâte feuilletée  au four th 180°C.

Garnir les bouchées et mettre un brin de persil déco.
Servir de suite

Astuce 1  vous pouvez faire l’étape 1 à l’avance

Astuce 2 Vous pouvez ne pas mettre d’œuf, lier alors
la sauce en ajoutant 1 c à café de Maizena dans la crème
fraîche froide, bien remuer pour éviter les grumeaux et alors,
il faut bouillir la sauce pour l’épaissir !

Votre salade

Cuisson

Vos achats

Abricots ½ secs,

Fromage de
chèvre ½ sec

Cerneaux de noix ingrédients de la vinaigrette

Marguerite d’endives

Endives

Trévise

Persil

Effeuiller les endives en réservant 8 belles feuilles,
faire de même avec la trévise. Passer les feuilles
sous un filet d’eau claire et les laisser égoutter.
Dans un saladier évasé, arranger les belles feuilles en alternant les couleurs puis mettre au centre le reste
des salades coupées en tronçons de 2 à 3 cm de long.

Déposer dessus des abricots coupés en bâtonnets
et des copeaux de fromage de chèvre, quelques
cerneaux de noix si vous avez et quelques fins brins
de persil pour la couleur .Ajouter la vinaigrette et mêler
à table pour le plaisir des yeux.

Votre plat

Cuisson 20 à
45 minutes

Vos achats

Lardons allumettes ou bâtonnets de jambon,

Fromage râpé (comté c’est mieux…)

Beurre

Farine et lait

muscade râpée

Sel poivre

Gratin fleur et romanesco

 Chou fleur et chou romanesco

Astuce

Peut se faire avec n’importe quel chou

 Mettre les bouquets de chou dans l’eau bouillante
salée pour les cuire al dente (légèrement croquants).

Pendant ce temps faire une béchamel épaisse
avec 50g de beurre ,3 c à soupe de farine et ½ litre
de lait ajouté petit à petit au mélange beurre farine
bien chaud pour ne pas qu’elle soit trop liquide.
Ajouter les lardons ou le jambon et ne saler qu’après,
poivrer à volonté.

Mettre les bouquets de chou dans un plat à gratin
beurré et arroser copieusement de béchamel.
Recouvrir de fromage râpé et enfourner à 180°C pour 20 minutes environ.

Si vous préparez le plat à l’avance et qu’il est froid,
comptez 35 à 45 minutes pour obtenir un gratin
bien doré. A surveiller donc !

Votre soupe

Cuisson 

15 minutes cocotte minute

Vos achats

Cube de bouillon de volaille

Huile d’olive

muscade râpée

Crème fraîche

Sel poivre

Velouté de fenouil

Fenouil

Ail

Oignon

Eplucher l’oignon et l’émincer ainsi que les fenouils

et les faire suer à l’huile d’olive.

Ajouter ensuite la gousse d’ail écrasée, le bouillon
cube et  couvrir d’eau  puis cuire à petit feu 15 minutes
après la rotation de la soupape.

Passer au moulin à légumes ou au mixeur et
rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec la noix de muscade, sel et poivrer. .

Mettre des croûtons de pain frits au moment de servir
avec ou sans crème fraîche.  

Prix du panier

19.75€

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