- 2-3 endives d'alsace
- 1 salade Sucrine ou Iceberg ou Rougette
- 2 bottes de cresson
- 1kg de farine de Bethonvillers(90)
- 2-3 oignons
- 1 kg de carottes
- 1 botte de persil frisé et ciboulette
- 1 kg de pdt
| Panier de février | ||
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Votre crudité Cuisson Vos achats Ingrédients de la vinaigrette Beurre, œufs Bouillon de volaille |
Carottes râpées ou flan carotte carottes persil |
Option 1 éplucher les carottes et les râper. Facile Option 2 Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Les mettre à cuire couverts d’eau pendant 5 minutes puis les égoutter. Mettre 50 g de beurre dans une sauteuse et 25 cl de bouillon y faire cuire les carottes à feu très doux à couvert et rajouter un peu de bouillon si le mélange est sec avant que les carottes ne soient tendres. Ecraser les carottes en purée avec 4 oeufs et 40g de beurre. Saler, poivrer légèrement et ajouter un soupçon de noix de muscade. Répartir le flan dans des ramequins et les cuire au bain marie au four chaud pendant 30 minutes environ (selon taille). Démouler les flans tiédis sur un lit de salade en passant la lame d’un couteau au bord du moule |
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Votre salade Cuisson Vos achats ingrédients de la vinaigrette |
Petite craquante Sucrine Iceberg ou rougette, endives |
Mêler les salades avec de fins croûtons et une vinaigrette aux fines herbes |
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Votre plat Cuisson 2 fois 15 minutes Vos achats Huile Vin blanc sec oeufs Sel poivre  étape 1  étape 3 |
Knepfles 400 g farine Astuce Peuvent se faire à l’avance Knepfles en images clic sur les etapes pour agrandir  étape 2  étape 4 |
Dans un saladier, battre 5 oeufs en omelette avec ½ verre de vin blanc sec, saler et poivrer. Ajouter 400g de farine d’un coup et l’incorporer aux œufs avec une cuillère en bois. C’est difficile à brasser sur la fin. Assouplir le mélange avec plus ou moins ½ verre d’eau pour que la pâte ait la consistance de la crème fraîche épaisse. Pendant ce temps faire bouillir 2,5 litres d’eau salée dans une casserole profonde en y ajoutant 2 c à soupe d’huile. Quand l’eau est en ébullition incliner le saladier au bord de la marmite et couper le bourrelet de pâte à l’aide d’un couteau pour faire tomber 10 à 15 rubans. Laisser cuire 1mn 30 pour que les pâtes remontent à la surface, les enlever à l’aide d’une écumoire et recommencer une nouvelle série de 10 knepfles. Ainsi de suite jusqu’au bout de la préparation.. On peut les servir ainsi ou mieux les dorer à la poêle avec une noix de beurre environ 10 mn a feu doux (ce qui permet de les réchauffer ) Corriger l’assaisonnement au besoin. Pour un repas du soir, n’en déplaise aux puristes, j’aromatise la préparation avec 2 belles c à soupe de bonne sauce tomate ou un hachis très fins de cèpes. Servis avec une tranche de jambon blanc ou cru et une salade, les « sophieknepfles » sont délicieux (mes enfants en attesteront si besoin !) |
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Votre soupe Cuisson 15 à 20 minutes Vos achats Beurre Bouillon de volaille Crème fraîche Sel poivre |
Soupe au cresson Farine 3 à 4 c à soupe Ciboulette Persil Oignons Persil |
Eplucher les oignons. Faire fondre 100g de beurre dans une grande casserole et y fondre les oignons, la ciboulette, le persil et le cresson grossièrement hachés 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et bien enrober les légumes Préparer 750 ml de bouillon avec 2 cubes et l’ajouter doucement en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et lisse. Mijoter 10 minutes à petit feu et à couvert, le cresson doit être tendre. Mixer pour obtenir un velouté saler poivrer avant de servir avec un soupçon de crème fraîche |
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Prix du panier |
14€95 |
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