Le panier de novembre 2015

COMPOSITION :

1 kg de pommes de terre

1 kg de poireaux

1 céleri-rave

250 g de mâche

1 scarole

2 oignons

350 g de noix

RECETTES :

Salade de céleri-rave aux pommes et noix :

250 g de céleri-rave

2 petites pommes

80 g de cerneaux de noix

2 yaourts natures

sel, poivre

le jus de 2 citrons

1 cuillère à soupe de persil et ciboulette ciselés

1 cuillère à soupe de moutarde

1 pincée de noix de muscade

1 échalotte

Peler et émincer l'échalotte. Hacher la moitié des noix. Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en petits dés puis les arroser avec un jus de citron. Peler le céleri-rave. Le râper finement (au robot). L'arroser aussitôt avec un jus de citron. Mettre pommes et céleri-rave dans le même récipient. Dans une petite terrine, fouetter les yaourts avec la moutarde, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade, l'échalotte, les herbes ciselées. Verser la sauce et les noix sur les pommes et le céleri-rave. Mélanger le tout. Placer au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Poêlée de saucisses aux pommes de terre et aux poireaux :

6 saucisses

6 pommes de terre

350 g de poireaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuilère à soupe de sauce au raifort

100 g de cheddar ou gruyère

sel, poivre du moulin

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Déposez-y les saucisses et faites-les revenir 8 à 10 mn à feu doux. Quand elles sont bien dorées, sortez-les du feu et coupez-les en rondelles, en biseau, réservez. Coupez les légumes en rondelles. A feu moyen, ajoutez le reste de l'huile, les légumes et remuez le tout. Laissez cuire en remuant de temps en temps. Sortez du feu quand les légumes sont cuits et dorés au bout de 15 à 20 mn environ. Remettez les saucisses dans la poêle, ainsi que la sauce au raifort, dosée selon votre goût, et faites réchaufffer 2 ou 3 mn. Sortez la poêle du feu, saupoudrez de fromage râpé, salez, poivrez et remuez bien. Servez sans attendre.

Tarte au noix et au miel :

4 jaunes d'oeufs

75 g de beurre mou

1 pâte sablée

125 g de poudre de noix

100 g de cassonade

100 g de miel

cernaux de noix pour le décor

extrait de vanille

Préchauffez le four à 240° (th. 8). Dans un saladier, travaillez le beurre et la cassonade jusqu'à consistance onctueuse. Incorporez en mélangeant les jaunes d'oeufs, le miel, quelques gouttes de vanille et la poudre de noix. Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Versez dessus la préparation aux noix. Enfournez pour 15 mn. Ramenez la température du four à 180°C (th.6). Décorez la tarte de cerneaux de noix. Renfournez pour 30 mn. Démoulez et servez froid.

TARIF : 15,30 €