RECETTES

Asperges à l 'italienne

Peler les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois égouttée, faites les colorer dans de l 'huile  d'olive bien chaude. A l'aide d'un économe faire de fins copeaux de parmesan, les mettre sur les asperges et laisser fondre doucement. Disposer les asperges sur les assiettes, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d'huile de cuisson et du basilic haché.

Gratin de pommes de terre et poireaux

Eplucher, laver et couper, les pommes de terre en fines rondelles, faites de même avec les poireaux. Beurrer un plat à gratin, installer la moitié des rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer. Etaler l'émincé de poireaux et installer le reste de pommes de terre, saler, poivrer. Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter la crème puis le lait. Mélanger et assaisonner. Verser sur les pommes de terre. Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Clafoutis à la rhubarbe

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 4 cm. Les faire blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante et les égoutter. Préchauffer le four à 210°. Beurrer le moule et le poudrer de sucre. Fendre la vanille en 2 et gratter les graines. Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sel, les graines de vanille et la canelle. Bien mélanger. Verser le mélange dans le plat, y répartir les morceaux de rhubarbe en les enfonçant légèrement dans la pâte. Mettre au four et laisser cuire 40 minutes. Soupoudrer de sucre glace à la sortie du four.