- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 4 artichauts
- 500 g de petits pois
- 250 g de tomates cerise
- 1 laitue
- 1 tête d'ail violet
- 1 botte de persil frisé
RECETTES :
Artichauts en hors-d'oeuvre :
- 4 artichauts
- 1 citron
- 4 petits-suisses
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- tabasco
- sel de céleri
- feuille de laitue
- sel, poivre
Coupez les artichauts au tiers de la hauteur et retirez les grosses feuilles du pourtour. Faites-les cuire à l'eau bouillante, salée et citronnée. Egouttez-les, retirez toutes les feuilles et le foin. Laissez refroidir les fonds. Ecrasez les petits-suisses à la fourchette dans une jatte. Ajoutez la crème, la ciboulette et le paprika. Mélangez. Ajoutez quelques gouttes de tabasco, 1/2 cuillère à café de sel de céleri et 3 ou 4 pincées de poivre. Garnissez les fonds d'artichauts de cette préparation et posez-les dans un plat sur des feuilles de laitue. Servez très frais.
Soupe au petits pois et aux pommes de terre : - 1 oignon
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 800 g de pommes de terre
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 l de bouillon de légumes
- 350 g de petits pois
- sel et poivre du moulin
Hachez l'oignon et la menthe. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés, puis mixez-les grossièrement. Dans une casserole, mettez l'huile à chauffer, puis faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter 3 à 5 mn. Incorporez les petits pois et prolongez la cuisson. Retirez un quart des légumes de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Mixez le reste des légumes jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène. Rassemblez dans la casserole la soupe et les légumes réservés. Ajoutez la menthe, assaisonnez.
Salade composée :
- 1 laitue
- tomates cerise
- 2 oeufs durs
- vinaigrette
Nettoyez la laitue, coupez les tomates cerise en 2 ainsi que les oeufs durs. Extrayez le jaune et émiettez-le, hachez le blanc. Arrosez le tout d'une vinaigrette.
TARIF : 18.70 €