COMPOSITION :

• 1 kg de courgettes
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons
• 2 aubergines
• 1 concombre
• 1 salade batavia
• 2 oignons

                


RECETTES : 

Aubergines et poivrons en salade :

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 poivrons
• 6 gousses d'ail entières
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• le jus et le zeste d'un citron
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 4 cuillères à soupe de feuilles de menthe
• sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°. Coupez les aubergines en cubes. Pelez et hachez l'oignon. Epépinez les poivrons puis hachez-les grossièrement. Mélangez les aubergines, l'oignon, les poivrons et l'ail avec l'huile, étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir pendant 30 mn. Mettez-les dans un saladier et réservez. Détaillez les tomates en dés, ajoutez-les dans le saladier avec le jus et le zeste du citron, salez et poivrez. Parsemez la salade d'olives et de menthe ciselée.


Soupe à la tomate et au basilic :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 400 g de tomates
• 60 cl de lait

Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Ciselez le basilic. Chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout, faites-y revenir l'oignon et l'ail 5 mn à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates et le basilic. Mélangez, puis portez à ébullition, et laissez mijoter 15 mn à feu doux jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Mixez la préparation afin d'obtenir une soupe onctueuse, puis remettez-la dans une casserole. Ajoutez le lait dans la soupe et mélangez bien. Portez à ébullition, laissez mijoter 5 mn à feu doux.


Flan de courgettes :

• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 4 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre pour le moule
• sel, poivre

Rincez les légumes. Coupez en cubes les courgettes et les tomates. Pelez et émincez l'oignon, puis la gousse d'ail. Faites revenir l'oignon et les cubes de courgettes dans l'huile d'olive. Remuez et laissez mijoter pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez les tomates, le basilic et l'ail. Assaisonnez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème liquide et le lait. Versez la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez à la pâte les légumes cuisinés et refroidis. Versez la préparation dans le plat préalablement beurré. Enfournez pour 40 mn de cuisson au bain-marie. Le flan doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le milieu du flan : elle doit ressortir sèche.


TARIF : 16.40 €