COMPOSITION : - 1 kg de pommes de terrre
- 1 kg de courgettes
- 2 poivrons
- 2 aubergines
- 1 kg de tomates
- 1 salade feuille de chêne
- 2 oignons
- persil, thym
RECETTES Salade piémontaise : - 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 150 g de jambon (ou cervelas ou thon)
- 8 cornichons
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel, poivre
Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 25 mn. Egoutter, et laisser refroidir.
Cuire les oeufs 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Couper le jambon ainsi que les tomates en dés, et les cornichons en fines rondelles.
Ecaler les oeufs, éplucher les pommes de terre et couper le tout en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le jambon, les tomates, les oeufs, les pommes de terre et les cornichons. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Ratatouille confite : - 2 oignons
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 4 courgettes
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes (selon votre goût)
Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.
TARIF : 16,20 €
