-1.500 kg de pommes de terre - 500 g d'épinards - 2 ou 3 navets - 1 kg de poireaux - 1 botte de radis - ail violet ou ail des ours - 1 bouquet de persil RECETTES :
Soupe aux épinards et boursin:
- 500 g d'épinards - 1 grand pot de boursin - 2 gousses d'ail - 1 l de bouillon de volaille - 2 pommes de terre - sel, poivre
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Epluchez et coupez l'ail grossièrement. Dans une casserole, faites cuire les épinards. Une fois que les épinards sont cuits, versez le bouillon de volaille, l'ail et les pommes de terre. Faites cuire 15 mn. Ajoutez le boursin hors du feu et mixez le tout. Salez et poivrez.
Poulet sauce à l'ail des ours :
- 1 blanc de poulet par personne - un peu de crème - un peu d'eau - quelques feuilles d'ail des ours - un peu d'huile d'olive - une noisette de beurre - 1 cuillère à café de moutarde - sel, poivre
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile d'olive. Emincer le blanc de poulet et le faire revenir à feu moyen. Après quelques minutes, le retourner et assaisonner selon votre goût. Déglacer avec un peu d'eau, ajouter les feuilles émincées d'ail des ours et la crème à laquelle on aura préalablement mélangé la moutarde. Remuer et rectifer l'assaisonnement si besoin.
Salade de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre - 300 ml de vin blanc - huile d'olive - vinaigre de vin - moutarde - ail - cerfeuil, persil - sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau salée portée à ébullition, casserole découverte. Vous pouvez interrompre la cuisson lorsque les pommes de terre sont encore fermes. Les couper en rondelles et recouvrir tout de suite de vin blanc. Laissez mariner 3 heures. Faites la sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde. Assaisonnez. Versez la sauce sur les pommes de terre et soupoudrez de persil et de cerfeuil finement hachés.
