Le panier d'octobre 2015

Pelez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir avec l'huile, dans une grande sauteuse à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pelez et coupez le potimarron en cubes, puis ajoutez-le avec les feuilles de thym et le riz dans la sauteuse. Mélangez jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides puis versez 2 louches de bouillon, portez à ébullition en remuant et atttendez que le bouillon soit complètement absorbé. Prolongez la cuisson de 18 à 20 mn, en ajoutant le reste de bouillon chaud, louche après louche, au fur et à mesure de son absorption, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et le riz crémeux. Salez et poivrez. Répartissez cette préparation dans des bols, râpez le parmesan et parsemez-en chaque portion.


 

Epluchez les bettes. Cassez les côtes pour retirer facilement les filandres et pelez-les. Coupez-les en tronçons de 5 cm. Réservez le vert pour un potage. Remplissez d'eau une casserole et ajoutez le jus d'un citron, salez et portez à ébullition. Plongez-y les tronçons de bettes et faites-les cuire à découvert pendant 30 mn, égouttez-les. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Mettez-y les bettes et faites-les revenir en remuant à la spatule pendant 5 mn. Poudrez de fromage et remuez pendant encore 3 mn. Retirez du feu. Battez les oeufs dans un bol avec sel et poivre. Remettez la poêle sur le feu et versez aussitôt les oeufs. Remuez à la spatule jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Servez sans attendre !